經營開店規劃

企業店鋪規劃


開店之前一定要確定自己所擁有的資源,資金與技術,技術包括製作麵包的技術和研發創新的能力,還有一定得麵包店工作經驗,接下來列出詳細的計劃表 ,例如麵包店的風格與定位,產品結構技術人員的儲備,接下來進入實質性的階段:選址與麵包店的風格與定位相符,店鋪的設計裝修 ,食材備品和機械的選購一系列的過程,與此同時要附上相對應的時間表,在限定的時間裡要完成所做的,這個過程中創始人最好要參與整個過程,這樣才可以開出所設想概念的麵包店 。

 

商品設定


好的商店與商品與管理方法, 學習並且回到自己的店舖裡面 真的有辦法實行嗎? 企業的外觀方面和做法其實是可以模仿的, 但是沒有辦法模仿的是架構與營運能力, 組織與人文其實才是營運一家的長久走下去的方針! 不管是要百年的企業 還是要不斷的擴展的連鎖店 都需要人才的培訓以及傳承, 如何經營自身的企業文化, 莊子說: 【指窮於為薪,火傳也,不知其盡也】 薪火相傳,雖然木柴有燒盡的時候,但是火卻會被傳下來! 經營是需要不斷的針對時代而改變, 但是企業的精神與文化才是一家店最重要的價值!

人才培訓


如何選擇地點與評估開店的經費計算, 以及如何去用有效的評估預算! 不一樣的地點就有不一樣的評估方式! 包含開店的損益計算, 以及該如何規劃店裡面商品的構成方面, 如何給消費者我們是怎麼樣的商店的感覺。 在有系統式的去說明 店頭的裝潢、店內的擺設以及規劃、 動線的整理、以及人員的配置上, 效率是我們烘焙業界開去省思的問題! 到最後的人【財】育成, 其實很多時候這也是目前企業所最傷腦筋的問題! 

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